Ein kühles Bier in der Sonne zu genießen ist einfach herrlich. Bier gehört für viele einfach zum Sommer dazu. Wenn es aber um die Lagerung von Bier geht, kann die Sonne zum Feind werden. Viele Bierliebhaber wissen, dass Bier Licht und Wärme nicht gut verträgt, aber warum ist das so?
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Was passiert wenn UV-Strahlen auf Bier trifft?
Wenn Bier der Sonne ausgesetzt wird, können sich unerwünschte chemische Reaktionen im Bier entwickeln. Dies führt zu einer sogenannten “Lichtschädigung”, die den Geschmack des Biers beeinträchtigt.
Wie schmeckt “Licht” im Bier?
Das Sonnenlicht kann die im Bier enthaltenen Hopfenverbindungen zerstören und ein schwefelhaftes Terpenoid namens 3-Methyl-2-buten-1-thiol erzeugen, was zu einem unangenehmen “lichtgeschädigten” oder “skunkigen” Geschmack führt. Dieser Geschmack wird oft als muffig, grasig oder sogar nach einem Stinktier beschrieben – definitiv nicht das, was man sich beim Genuss eines kühlen Biers erhofft!
Selbsttest:
Kauft euch je zwei Bier (am Besten die selbe Marke, was aber oft leider nicht möglich ist) in Dosen, braunen, grünen und transparenten Flaschen.
Eines davon lagert ihr kühl und dunkel und das andere stellt ihr für 2-3 Tage aufs Fensterbrett in die Sonne. Kühlt dann die Biere auf die selbe Temperatur herunter und macht einen Geschmacksvergleich. Ihr werdet schnell herausfinden, wie “Licht” schmeckt.
Biergebindearten & UV-Lichtdurchlass im Überblick
Wie lichtempfindlich ein Bier ist, hängt tatsächlich von dem jeweiligen Gebinde ab. So können die braunen Flaschen mehr UV-Strahlen vertragen als grüne oder gar transparente Flaschen.
Hier sind grobe Schätzungen zum UV-Lichtdurchlass verschiedener Bierverpackungen:
- Plastikflaschen: Lassen etwa 50-70% der UV-Strahlen durch.
- Klare Glasflaschen: Lassen etwa 30-40% der UV-Strahlen durch.
- Grüne Glasflaschen: Lassen etwa 10-15% der UV-Strahlen durch.
- Dunkle Glasflaschen: Lassen etwa 1-2% der UV-Strahlen durch.
- Dosen: Lassen weniger als 1% der UV-Strahlen durch.
Je mehr UV-Licht durch die Flasche gelangt, desto wahrscheinlicher ist es, dass das Bier unerwünschte Aromen entwickelt. Durch den Schutz vor UV-Licht kann man die Qualität und den Geschmack des Bieres länger erhalten.
Der eindeutige Gewinner ist hier mal wieder die Dose! Dosen gelten tatsächlich als eine der besten Verpackungsoptionen, um das Bier vor Lichtschäden zu schützen und die Qualität des Bieres zu bewahren.
Wie lagere ich mein Bier richtig?
Damit dein Bier seine Qualität erhalten kann, ist es wichtig, es richtig zu lagern. Hier sind einige Tipps, wie du dein Bier am besten aufbewahren kannst:
1. Dunkel lagern: Lagere dein Bier an einem dunklen Ort, um es vor Licht zu schützen. Am besten sind kühle, dunkle Kellerräume oder Schränke geeignet.
2. Kühl lagern: Bier mag es kühl, aber nicht zu kalt. Lagere es am besten bei einer konstanten Temperatur zwischen 7 und 13 Grad Celsius.
3. Stehend lagern: Lagere deine Flaschen stehend, um den Kontakt des Biers mit dem Kronkorken zu minimieren und die Bildung von unerwünschten Ablagerungen zu verhindern.
Fazit
Also, passt bitte, vor allem im Sommer, gut auf euer Bier auf! Achtet darauf, dass es beim Kauf nicht dem Tageslicht ausgesetzt war (bspw. das gute alte Sonderangebot vor dem Getränkemarkt) und lagert es zuhause dunkel und kühl. So steht einem erfrischendem Biergenuss nichts mehr im Wege.