Brauerei Schneider Weiße: Weißbier aus dem Herzen Kelheims

Die Brauerei Schneider Weiße in Kelheim ist ein echtes Juwel der deutschen Bierkultur und bekannt für ihre handwerklich gebrauten Weißbiere. Mit ihrem hervorragenden Ruf zieht die Brauerei Bierliebhaber aus aller Welt an. In diesem Beitrag stelle ich die Geschichte, Philosophie und Produktpalette der traditionsreichen Brauerei vor.

Geschichte der Brauerei Schneider Weiße

Weißbier brauen durfte damals nicht ein jeder. Durch Erbschaft hat Herzog Maximilian I., das Recht erlangt Weißbier zu brauen. Vorher durfte allein das Grafengeschlecht Degenberger aus Bogen im Bayerischen Wald Weißbier brauen und vertreiben. Herzog Maximilian I. sah jedoch großes Potenzial in dem Bier und gründete im ganzen Land Herzogliche Weißbierbrauereien, die erste 1607 in Kelheim, das Königlich Weisse Hofbräuhaus (heute: Brauerei Schneider Weisse).

Bis ins 18. Jahrhundert hat das Weißbier den Biermarkt dominiert, doch so langsam hat das Lagerbier immer mehr das Weißbier vom Thron verdrängt. So weit sogar, dass das „Königlich Weisse Hofbräuhaus“ seine Pforten schließen wollte. Doch zum Glück gab es damals zwei junge, mutige Unternehmer aus München. Georg I. Schneider glaubte weiterhin an das obergärige Bier und verhandelte mit dem bayerischen Hofbräuamt über die Ablöse des „Weißbierbraurechts“. Als erster bürgerlicher erhielt er schließlich das Recht, Weißbier zu brauen.

Zusammen mit seinem Sohn Georg II. Schneider kaufte er eine stillgelegte Brauerei in München, baute diese um, gründete die Firma „G. Schneider & Sohn“ und fing im Jahre 1872 an, sein eigenes Weißbier zu brauen.

Die Schneider Weisse war geboren. Bisher wurde das Weißbier in München gebraut, weshalb sie auch damals auf dem Oktoberfest ausschenken durften. 1924 wurde unter anderem das Weisse Bräuhaus in Kelheim erworben, wo auch heute noch gebraut wird.

Von Anfang an setzte die Brauerei auf die Herstellung qualitativ hochwertiger Biere, die den Charakter der bayerischen Braukunst repräsentieren. Die Familie Schneider hat maßgeblich zur Entwicklung der Brauerei beigetragen und das Erbe über Generationen hinweg weitergeführt.

Quelle: https://schneider-weisse.de/unsere-geschichte

Brauprozess und Philosophie

Bei der Brauerei Schneider Weiße steht die Qualität im Vordergrund. Die Brauerei setzt auf traditionelle Brautechniken und sorgfältig ausgewählte Zutaten. Ein wichtiger Bestandteil für den besonderen Geschmack der Schneider Weiße Biere ist die Hefe, die für die charakteristischen Aromen und den unverwechselbaren Genuss sorgt. Die Philosophie der Brauerei basiert auf der Überzeugung, dass gutes Bier Zeit und Hingabe benötigt, um sein volles Potenzial zu entfalten.

So nutzt die Brauerei beim vergären ihrer hochwertigen Weißbiere die „offene Gärung“.

Exkurs: Was genau ist eigentlich eine offene Gärung?

Bei einer offenen Gärung, wird das Bier in großen, offenen Gärbehältern aus Edelstahl oder Holz vergoren. Im Fall von der Brauerei Schneider Weisse werden Edelstahlbehälter genutzt. Die offene Gärung sorgt für eine natürliche Lüftung, was dazu beiträgt, dass die Hefe optimal arbeitet, die während der Vergärung Co2 und Alkohol produziert. Während der Vergärung steigen sogenannte Kräusen nach oben und werden schließlich abgeschöpft um einen harmonischeren Geschmack im späteren Bier zu enthalten.

Die offene Gärung bedarf aber eines extrem hohen Hygienestandards, weswegen der Gärkeller, der die offenen Bottiche enthält, für Besucher der Brauerei verschlossen bleibt.

Produktpalette der Brauerei Schneider Weiße

Die Produktpalette von Schneider Weiße umfasst eine Vielzahl von Bieren, die für jeden Geschmack etwas bieten. Zu den bekanntesten Sorten gehört das Schneider Weissbier Original, ein klassisches Hefeweizen mit fruchtigen Noten und einer feinen Hefearomatik. Ein weiteres Highlight ist der Aventinus, ein dunkles Weizenbier, das mit kräftigen Malznoten und einem Hauch von Banane begeistert.

• TAP 01 Helle Weiße
• TAP 02 Kristall
• TAP 03 Alkoholfrei
• TAP 04 Festweisse
• TAP 05 Hopfenweisse
• TAP 06 Aventinus
• TAP 07 Original
• TAP 09 Aventinus Eisbock
• TAP 11 Leichte Weisse
• LoveBeer

Auszeichnungen und Anerkennungen

Die Brauerei Schneider Weiße hat im Laufe ihrer Geschichte zahlreiche Auszeichnungen und Preise erhalten, die die hohe Qualität ihrer Biere bestätigen. So haben sie bei den European Beer Stars 2023 schon wieder 3x Gold abgeräumt.

Besuch der Brauerei Schneider Weiße

Wir waren vor ein paar Wochen vor Ort und hatten das Glück, dass uns der Braumeister und Technische Leiter Josef Lechner durch die Brauerei geführt hat. Voller Leidenschaft hat er uns vom Brauen erzählt, von den hochwertigen Rohstoffen und uns natürlich – für mich das absolute Highlight – die offene Gärung gezeigt. Abschließend haben wir noch die verschiedenen Biere verkostet.

Fazit

Die Brauerei Schneider Weiße ist nicht nur ein Ort, an dem hervorragende Biere gebraut werden, sondern auch ein Stück bayerische Tradition und Kultur. Mit ihrer langen Geschichte, der Hingabe zur Qualität und der Vielfalt an Bieren hat sie sich einen festen Platz in den Herzen der Bierliebhaber erobert. Also, probiert die Biere unbedingt selbst und überzeugt euch von der Qualität und dem Geschmack.

Bierbeschreibungen